橄欖油和豬油一樣肥？

橄欖油和豬油一樣肥？

倘若放一塊豬油和一枝橄欖油在你面前，問你哪一種比較健康，你當然可以不假思索地答我「橄欖油」；但若我再問你哪種的熱量較低，你又會給我相同的答案嗎？

相比起高膽固醇和飽和脂肪的動物油（如牛油、豬油），屬於植物油的橄欖油無疑較為健康。它不含膽固醇，同時含有較高的單元不飽和脂肪酸，除了可以降低血液 內的壞膽固醇（Low Density Lipoprotein-LDL）水平之外，亦能保持好膽固醇（High Density Lipoprotein-HDL）的水平，令心血管暢通，有效預防動脈硬化。

不過，很多人也有一種誤解，認為「健康選擇』便等於可放任地食用，於是食用橄欖油的份量比起以前其他油時還要重手。事實上，橄欖油和其他油類所含的熱量都是相同的。換句話說︰其實一茶匙的橄欖油和一茶匙的豬油都含有45卡路里的熱量，吃得多依然會致肥。

那麼超級市場裡的「輕橄欖油」（Light Olive Oil）又是甚麼？Light一字不就代表低卡嗎？「輕橄欖油」一般是將品質次等的橄欖油經化學加工程序而提煉出來的。味道和色澤會比起初榨橄欖油 （Extra Virgin Olive Oil）較為淡一點，因而被稱為「輕橄欖油」。

而且由於經過化學加工，不像一般純度高的橄欖油般容易於高溫下出煙，以及產生自由基等有害物質，因此較為適合用作高溫煮食而已。切記，無論任何一種油，熱量都是相等的，千萬別被一些字眼誤導而過量攝取。

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